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qualität und technologie

Seit April 2007 verfügt das Unternehmen über die Zulassung (Veterinärnr. PL 30214101WE) zum Handel mit den EU-Mitgliedstaaten.

Um die Sicherheit der produzierten Kebabs und anderer Fleischprodukte zu gewährleisten, hat das Unternehmen das Managementsystem für Lebensmittelsicherheit eingeführt (HACCP), das auf der Einhaltung der strengen Hygiene- und Produktionsanforderungen (GHP und CMP) basiert.


Die Lieferanten von Rohstoffen, technologischen Zusatzstoffen, Gewürzen und Materialien werden sorgfältig ausgewählt.
Wir führen Kontrollaudits bei strategischen Lieferanten durch, anhand derer wir objektiv feststellen können, ob der von uns gewonnene Rohstoff unter angemessenen sanitären und hygienischen Bedingungen mit Einhaltung von gesetzlichen Anforderungen hergestellt wird.


Bevor eine Rohstofflieferung für die Produktion freigegeben wird, wird sie manuell überprüft und der Sichtprüfung unterzogen. Der Schlüsselparameter ist die Temperatur des Fleisches, die nicht überschreiten darf: +4 ° C für Geflügel, + 6 ° C für rotes Fleisch und - 18 ° C für gefrorenes Fleisch. Dies garantiert die Erhaltung der Kühlkette und trägt zur Stabilität der mikrobiologischen Parameter des Kebabs bei, was sich direkt auf die Produktsicherheit auswirkt. Die ordnungsgemäße Produktqualität wird durch mikrobiologische Tests von akkreditierten Labors bestätigt.

Das Unternehmen überwacht ständig die Wasserqualität. Regelmäßige Wassertests sorgen für die mikrobiologische und physikochemische Reinheit.

Kebabs werden von Facharbeitern aus der Türkei hergestellt. Unter ihrer Aufsicht lernen polnische Mitarbeiter das Arkane dieser schwierigen Kunst. Die Anordnung der Räumlichkeiten im Betrieb lässt die technologischen Linien für Geflügel und rotes Fleisch voneinander trennen. Die moderne Betriebsausstattung, das integrierte Kühlsystem, Schnellkühler und Gefrierschränke sorgen für optimale Bedingungen für die Herstellung und Lagerung von Kebabs.
Technologen, Spezialisten für Fleischverarbeitung und Qualitätssicherungssysteme überwachen den ordnungsgemäßen Ablauf des Produktionsprozesses. Die Unternehmensleitung ist ständig bemüht, die Qualität und Sicherheit der mit dem Kunden vereinbarten Kebabs und Fleischprodukte zu gewährleisten.