jakość i technologia

Celem zapewnienia bezpieczeństwa produkowanych kebabów i innych wyrobów mięsnych firma wdrożyła system zarządzania bezpieczeństwem żywności – HACCP, którego podstawą są rygorystycznie przestrzegane wymagania dobrych praktyk higienicznych i produkcyjnych (GHP i GMP).

Dobór dostawców surowców, dodatków technologicznych, przypraw oraz materiałów odbywa się na podstawie szczegółowej selekcji.
U strategicznych dostawców przeprowadzamy audyty kontrolne, które obiektywnie pozwalają stwierdzić, czy pozyskiwany przez nas surowiec jest produkowany w odpowiednich warunkach sanitarno – higienicznych i czy firma przestrzega wymagań prawnych.

Każda dostawa surowca zanim zostanie dopuszczona do produkcji jest poddana dokładnej weryfikacji polegającej na kontroli manualnej i wzrokowej. Kluczowym parametrem jest temperatura mięsa, która nie może przekroczyć: +4 ºC dla mięsa drobiowego, +6ºC dla mięsa czerwonego oraz - 18ºC dla mięsa mrożonego. Gwarantuje to zachowanie łańcucha chłodniczego i przyczynia się do stabilności parametrów mikrobiologicznych kebabu, co ma radykalny wpływ na bezpieczeństwo naszego produktu. Właściwą jakość wyrobów potwierdzają badania mikrobiologiczne wykonywane przez akredytowane laboratoria.